In Calabria lo spirito animatore di ogni serio proposito di riscatto si identifica con la volontà di sovvertire uno status dove il fatalismo regna sovrano. Si tratta di invertire la rotta che conduce alla rassegnazione oppure all’attesa dell’ennesimo intervento straordinario. Si tratta, in ultima analisi, di prendere coscienza del dato secondo cui bisogna agire da protagonisti sulla scena dello sviluppo.
La Pernopasta sarà una goccia nel vasto panorama della volontà di dare maggiore respiro e vitalità alle forze sane del territorio, ma esempio illuminante di come si possa fare e bene. Nasce dalla scommessa contro una realtà sociale alle volte ostile, ma che vuole innestarsi su di un processo innovatore in sintonia col desiderio di operare per la crescita globale del territorio, proponendo possibilità nuove attraverso cui le risorse artigianali possano emergere senza tradire la bontà antica.
Tali propositi cominciano a trovare concretezza a partire dal marzo 2000 e se le difficoltà non tardano a presentarsi la volontà di superarle è sempre stata garanzia di successo.
Così ché l’Azienda, da diversi anni ormai, si presenta come una possibilità concreta di operare nella direzione giusta impiegando le migliori risorse umane e produttive presenti nella nostra realtà.
Ad essa inferiscono potenzialità economiche legate all’agricoltura, all’allevamento ed alle industrie artigianali molte volte, come detto, inespresse per contingenze legate a diversi fattori, anche se la volontà innovatrice di molti innesta comunque processi di crescita culturale ed economica.
E’ il caso della nostra Azienda, che si propone al mercato con la consapevolezza delle difficoltà legate anche alla congiuntura economica, ma con l’altrettanta certezza di offrire un prodotto di alta qualità: in considerazione delle materie prime utilizzate, della lavorazione e della serietà delle persone che vi operano. Essa si inserisce in un processo di sviluppo che concilia la naturale vocazione artigianale delle nostre con tecniche moderne di lavorazione e di produzione tali da rendere il prodotto sempre rispondente alle esigenze del consumatore; in un mercato sicuramente segnato dalla concorrenza, ma non per ciò da ostacolo ad una proposta alimentare di alta qualità.
Lo stabilimento, ubicato sull’altopiano del Poro a 12 Km da Vibo Valentia, occupa un’area di circa 5000 mq; è raggiungibile lasciando l’autostrada Del Sole “Salerno- Regio Calabria” a S. Onofrio e proseguendo verso monte Poro: un apposita segnaletica consentirà di localizzarla con estrema facilità. La Pernopasta offre prodotti di indiscussa qualità, che vanno dai prodotti ripieni quali: Tortellini alla carne, Ravioli al prosciutto, Tortelloni ricotta e spinaci, Tortelloni ai funghi, Tortellini al prosciutto, Cappelletti al prosciutto per passare agli Gnocchi di patate, ed arrivare alla linea del secco con: Maccheroni calabresi, maccheroni caserecci, spaccatelli, gigli, maccheroni, fusilli vibonesi, orecchiette, cavatelli, strozzapreti, trucchetti, trofie, tagliatelle, pappardelle, lumaconi, paccheri, penne, rigatoni e quant’altro richiesto da un mercato sempre più esigente in termini di qualità e convenienza. Gli stessi vengono anche aromatizzati a secondo delle referenze con peperoncino, cacao e peperoncino, spinaci, funghi porcini, nero di seppia, basilico, bietola rossa salmone, limone, arancia.
Per la loro produzione sono impiegate le migliori semole di grano duro lavorate con acqua batteriologicamente pura per ottenere un impasto ad alto contenuto proteico in ossequio alle principali caratteristiche della nostra tradizionale cucina mediterranea.
Riteniamo la fedeltà alla tradizionale genuinità delle materie utilizzate una delle condizioni essenziali di credibilità sul piano dell’offerta alimentare.
Ci poniamo, quindi, all’avanguardia per ciò che riguarda l’urgenza di coniugare gli antichi sapori della nostra terra con una proposta di essi sempre rispondente a richieste di mercato sempre più attente alle legittime esigenze del consumatore. I metodi di lavorazione coniugano antiche tradizioni pastaie con una tecnologia d’avanguardia.
Attraverso il processo di pastorizzazione ad alta temperatura si riduce la carica microbica dei prodotti utilizzati e con successivi ed appropriati interventi termici viene effettuata l’essiccazione.
Le modalità di conservazione e di confezionamento, in formati da grammi 500 oppure in base a particolari richieste del mercato, rispondono ad ogni legittima esigenza del consumatore sia in fatto di igienicità che di convenienza.
Per procedere oltre nell’illustrazione di come operiamo ci rimettiamo al giudizio di coloro che vorranno essere annoverati tra i nostri clienti; intanto procediamo facendo tesoro sia delle esperienze acquisite che delle sollecitazioni e degli incoraggiamenti di quanti intendono accordarci fiducia che ripagheremo cercando sempre di dare e di fare il meglio.
Il nostro sito Internet, in fase di allestimento, illustra l’Azienda e un’apposita cartina spiega dettagliatamente dove è ubicata e come arrivarci.
