Home Pasta Fresca Trofie
etichetta_trofie_fresca

 

Tipo di pasta tipica della Regione Liguria, di forma allungata e sottile. È da notare che in lingua ligure il termine trofie indica gli "gnocchi".

Le donne liguri usavano preparare le trofie in casa (cua bicelä, col buffetto).

 


trofie

Italia

trofie_dettaglio

La forma della pasta è data dal peculiare carattere arricciato. La forma e la grandezza, piuttosto ridotta, di una trofia sono fattori importanti per le sue qualità organolettiche.

Il nome potrebbe derivare dal genovese strufuggiâ, ovvero strofinare, dal movimento necessario per impastarle a mano.

 


   “Quello che per gli altri è una specialità per noi è normalità”