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Pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo. Formato lungo, ruvido e poroso, una variante degli spaghetti o dei bucatini, ma di fattura artigianale e casareccia.
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Di spessore consistente, grossolano e casareccio, si persenta irregolare nella forma, ha una spacca centrale per tutta la sua lunghezza, per trattenere il saporito sugo di condimento. |
“Quello che per gli altri è una specialità per noi è normalità”