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Spaccatelli

Pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo.

Formato lungo, ruvido e poroso, una variante degli spaghetti o dei bucatini, ma di fattura artigianale e casareccia.

spaccatelli

Italia

 

 

spaccatelli_dettaglio

 

Di spessore consistente, grossolano e casareccio, si persenta irregolare nella forma, ha una spacca centrale per tutta la sua lunghezza, per trattenere

il saporito sugo di condimento.

“Quello che per gli altri è una specialità per noi è normalità”