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Tagliatelle

 

Pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo, tipica del centro e nord Italia, in particolare Emilia Romagna e Marche.

Il loro nome deriva dal verbo "tagliare", dato che si ottengono stendendo la pasta in sfoglia sottile e tagliandola, dopo averla arrotolata.

 

tagliatelle

 

Italia 

 

 

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Possono essere fatte in diverse varianti: verdi, nel cui impasto entra la bietola o lo spinacio; verdi all'ortica.

La variante più comune nella tradizione culinaria Italiana è quella delle tagliatelle all'uvo, il piatto tipico delle famiglie italiane in tavola alla domenica di festa.

“Quello che per gli altri è una specialità per noi è normalità”